Chile no solo envejece vinos en barrica: ahora también los sumerge en el mar. Como reveló El Mostrador – Revista Jengibre, una innovadora iniciativa en Pichidangui está desarrollando uno de los primeros programas de guarda submarina del país, con miras a transformar la enología tradicional.
¿Cómo funciona este método?
El proyecto consiste en sumergir botellas de vino en jaulas metálicas entre 10 y 20 metros de profundidad, por periodos que van desde los 8 meses hasta un año.
De acuerdo con El Mostrador, las condiciones del océano generan un entorno ideal:
- Temperatura estable entre 11–12 °C
- Ausencia total de luz
- Movimiento suave del agua
- Presión constante
Todo esto aceleraría la maduración del vino. Según los responsables del proyecto, un año bajo el mar podría equivaler a tres años en bodega tradicional.
¿Por qué Chile es ideal para esto?
Con más de 4.000 km de costa y aguas frías únicas, Chile ofrece condiciones “excepcionales” para desarrollar cavas submarinas, tal como destacó El Mostrador.
A eso se suma una industria vitivinícola madura y un creciente interés por el enoturismo innovador.
¿Qué tipos de vinos se sumergen?
Las primeras pruebas se están realizando con cepas blancas y de clima frío como:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Pinot Noir
Sin embargo, los encargados afirmaron a El Mostrador que el método podría aplicarse también a tintos más estructurados.
Enoturismo extremo: parte clave del proyecto
El plan no solo tiene un componente enológico, sino también turístico: visitas guiadas, experiencias frente al mar y degustaciones de vinos que “vivieron el océano”.
Un formato que combina aventura + vino en un concepto único para Chile.
¿Qué significa esto para la industria?
La guarda submarina permite diferenciar a Chile con una propuesta innovadora, en un mercado global donde la historia detrás del vino es cada vez más relevante.
Si esta tendencia se consolida, podría marcar un nuevo capítulo en la identidad del vino chileno.
